Nella vinificazione in bianco, durante la fermentazione, non c’è alcun contatto tra mosto e vinacce, eliminate nelle fasi precedenti. Poiché i pigmenti sono localizzati nelle bucce, è sufficiente eliminarle dal mosto per ottenere un vino bianco anche a partire da uve rosse...
Il Fiano di Avellino docg è uno dei più famosi e apprezzati vini campani, ottenuto dall’omonimo vitigno che i Romani chiamavano Vitis apiana grazie alle api, le quali erano e rimangono particolarmente affezionate alla dolcezza di queste uve.
Il Greco di Tufo docg è un vino in continuo aggiornamento, sia per quanto riguarda la cura nella vigna, sia per le tecniche di cantina. Il Greco di Tufo è un vino bianco dal carattere unico, minerale, può essere prodotto in soli 8 comuni della provincia di Avellino, ed è ottenuto...
