Brut Nature, demi-sec, dry, extra dry, dolce: il mondo delle bollicine - le diverse tipologie di spumanti esistenti - è infinito (o quasi). Ma quali sono le principali tecniche di produzione dei vini spumante che tanto amiamo?
Il vino è una soluzione che contiene più di 600 sostanze: alcune derivano dalle uve, altre dai processi fermentativi, altre ancora si sono formate durante la maturazione in acciaio o in botte e durante l’affinamento in bottiglia. Il colore del vino...
Dopo la svinatura e prima dell’imbottigliamento, i vini vengono sottoposti a trattamenti stabilizzanti e ad un periodo di maturazione, che può durare pochi mesi in recipienti di acciaio o vetroresina, oppure uno o più anni in botti di legno...
Terminata la vendemmia il vino deve riposare e fermentare. Fino a pochi decenni fa, in Italia si utilizzavano quasi esclusivamente botti di grandi capacità, soprattutto per l’invecchiamento di grandi vini rossi, mentre ultimamente sono...
Il freddo è senza dubbio uno dei più grandi nemici della vite, ma ancor di più lo è la fillossera, un insetto parassita dell’apparato radicale della vite, che negli anni ha distrutto l’85% del patrimonio viticolo europeo. Solo nei primi del ‘900...
Travasi, colmature e scolmature sono comuni pratiche di cantina realizzate per migliorare la stabilità del vino. I travasi consistono nello spostamento del vino da un recipiente ad un altro, per separarlo dalle fecce che si depositano sul fondo...
Per il riconoscimento delle Denominazioni di Origine e delle Indicazioni Geografiche, la legge prevede che la Docg possa essere attribuita a vini di pregio già riconosciuti Doc da almeno cinque anni. La Doc e la Igt, invece, devono essere riservate alle...
Le misure del bicchiere da degustazione sono riconosciute a livello internazionale e codificate dall’International Standard Organisation (ISO). Base, stelo e calice sono le tre parti che compongono il perfetto bicchiere da degustazione...
Per realizzare questi vini italiani d’eccellenza, occorre conoscere alla perfezione i vari processi di maturazione dell’uva, al fine di capire con precisione il momento giusto per iniziare la vendemmia. Crypta Castagnara cantine si prodiga da decenni nella produzione...
La vite impiantata nel vigneto cresce e segue un suo ciclo vitale. Con gli anni la vite si carica di grappoli dolci e profumati per, poi, andare lentamente verso un periodo di “vecchiaia”: quando, cioè, non potrà più garantire quantità adeguate di uva...
